Perfekt Moderne Innenarchitektur Kuche

Wir stehen am Gate und warten auf den Abflug. Die einen halten sich bei jeder Durchsage die Ohren zu, die andern schauen angestrengt auf den Boden, um ja nicht versehentlich einen Blick auf die Bildschirmanzeige zu erhaschen. Noch wissen wir nicht alle, in welche Stadt es uns verschlagen wird. Vielleicht Sofia? Helsinki? Oder doch Podgorica?

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Gestern Nachmittag haben wir per E-Mail die Reiseunterlagen erhalten. Mustergültig haben wir uns an die Anweisungen gehalten und einen Freund darum gebeten, für uns einzuchecken und die Bordkarten auszudrucken – wir wollen erst ganz kurz vor Abflug erfahren, wo es hingehen wird.

Das Packen stellte sich wegen der Ungewissheit als Herausforderung heraus: 13 Grad in Reykjavik, 34 Grad in Tirana. Chic für den Fall, dass wir in einem Sternerestaurant tafeln, bequem für ausgedehnte Marktspaziergänge. Je nachdem müssen wir vor Ort Kreativität beweisen, was unser Outfit angeht – doch genau das ist auch Sinn und Zweck einer geplanten Spontanreise, wie sie Bbacksoon anbietet.

«Die besten Momente erlebst du spontan», lautet das Motto des Startups aus St. Gallen, das seit 2016 Einzelpersonen, Paare und Gruppen sowie Firmen auf Kurzreisen an unbekannte Destinationen schickt.

Ein Beitrag geteilt von Media (@bbacksoon_com) am Feb 22, 2018 um 7:02 PST

«Die Buchung einer dreitägigen Reise ist durchschnittlich mit acht Stunden Internetrecherche verbunden», sagt Christoph Anrig von Bbacksoon. «Dabei werden automatisch Erwartungen aufgebaut. Vor Ort erfolgt der Abgleich mit der Realität und oftmals auch die Enttäuschung.

Durch die Planung geht der Blick für die Wirklichkeit, das Überraschende und Zufällige verloren. Wer hingegen eine Reise ohne Erwartungen antritt, bleibt offen und neugierig.» Der Planungsaufwand beschränkt sich tatsächlich auf wenige Minuten.

Auf Media stehen sieben verschiedene Kategorien zur Verfügung, je nachdem ob man sich nach einem Wellnessaufenthalt oder doch eher nach Strandtagen sehnt, ob einem der Sinn mehr nach Stadt oder nach Natur steht, ob es in die Schweiz oder nach Übersee gehen soll, oder ob man sich vollkommen überraschen lassen möchte. Die wagemutigsten Ausbrecher legen zudem nicht einmal den Starttermin fest, sondern geben für die folgenden zwei Monate lediglich ihre «No-go-Tage» an.

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Letzterer Kategorie gehört die Gruppe, die Bbacksoon heute ins Ungewisse schickt und die ich als Journalistin begleite, zwar nicht an, aber auf einer besonderen Mission befindet sie sich allemal: «Frohsinn Florida» werden dieses Jahr ab dem ersten Oktober in der ehemaligen Konditorei Beschle in Basel direkt gegenüber dem Bahnhof SBB ein «100-Tage-Restaurant» betreiben.

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«Frohsinn Florida», das sind Sabine Fischer und Thomas Keller vom Innenarchitektur- und Szenografiebüro Bravo Ricky, das unter anderem den Basler Gastrobetrieb Klara plante und realisierte, Jonas Gass, Co-Direktor des Hotels Nomad, sowie Geschäftsleiter Thilo Mangold. Begleitet werden sie von Koch Sebastian Länzlinger und Filmemacher Gregor Brändli.

1. 10. 2018 bis 6. 1. 2019. 

Centralbahnstrasse 9, 4051 Basel Für wen: Firmenteams, Familien und alle andern.

4-Gang-Menu: 85 Fr. (Vegi-Variante: 75 Fr.).

100tagewarschau.ch

Noch ist völlig offen, in welcher Form sich Kulinarik und Raumgestaltung präsentieren werden, denn das Restaurant wird die persönliche Verarbeitung der Reise sein, die wir in Kürze antreten werden. Gewiss ist nur: Das Reiseziel ist ein Ort, an dem niemand der Gruppe zuvor je war. Und dieser Ort, wie sich kurz vor Abflug herausstellt, ist: Warschau!

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Jeder Spontantrip wird von Bbacksoon in Zusammenarbeit mit Partner-Reisebüros individuell zusammengestellt. Als Unterkünfte kommen unabhängig von der gewählten Kategorie nur «Orte mit dem gewissen Etwas» infrage. Wir sind im «Bez Kantów» untergebracht, einem Boutique-Hotel mit modernen und Vintage-Elementen in einem monumentalen Dreissiger-Jahre-Gebäude in der Innenstadt. Viel Zeit werden wir hier allerdings nicht verbringen, denn von nun an gilt es, die Stadt mit allen Sinnen zu erfahren.

Während dreier Tage werden wir durch die Strassen Warschaus ziehen und uns von Aromen und Gerüchen, von Farben und Formen inspirieren lassen. Um möglichst viele Eindrücke zu erleben, die sich in die Konzeption des Restaurants einarbeiten lassen, werden wir uns durch alle Arten von Restaurants probieren, einheimischen Wein, Wodka und weitere Getränke kosten, über Lebensmittel- und Flohmärkte schlendern – oder auch mal ein Vorhanggeschäft aufsuchen.

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Die Informationen über Warschau in unseren Reiseunterlagen sind kurz gehalten: Bbacksoon verzichtet bewusst darauf, seinen Kunden konkrete Tipps für den Zielort zu geben, sondern ermuntert die Reisenden dazu, «die Augen offenzuhalten und die Einwohner zu fragen». Auch diese Regel befolgen wir pflichtbewusst und kehren auf Anraten eines Taxifahrers als Erstes in der «Bierhalle» gleich gegenüber dem «Bez Kantów» ein, wo deftige polnische Spezialitäten wie etwa Zurek, eine saure Roggenmehlsuppe, serviert werden. Ab diesem Moment ergibt sich alles von selbst.

Ein bisschen verstossen wir schliesslich doch gegen die Spielregeln und suchen auf einschlägigen Websites einige vielversprechende Restaurants heraus, lassen uns aber unterwegs immer wieder gern vom Ziel abbringen.

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«Nachdem wir bestimmte Städte in Nachbarländern und weitere sehr populäre Destinationen ausgeschlossen und Orte mit angenehmen Flugverbindungen herausgesucht hatten, wählten wir persönlich aus den verbleibenden Optionen die passendste aus», beschreibt Christoph Anrig von Bbacksoon das Auswahlverfahren. Sie hätten zudem den Wunsch
nach einem speziellen Ort im Hinblick auf Kulinarik und Design berücksichtigt.

Am Ende habe sich Warschau herauskristallisiert, das sich langsam zur Trendstadt entwickle. Für «Frohsinn Florida» eine gute Wahl: Die polnische Küche ist hier noch wenig bekannt und lässt sich leicht mit der einheimischen saisonalen Herbst- und Winterküche kombinieren. Ganz wie erhofft kehren die Basler von ihrer Reise an ein unbekanntes Ziel mit drei Koffern voller Ideen (und Spitzenvorhängen) nach Hause zurück. Und mit einem Namen für ihr Restaurant: «Warschau».

Das Boutique-Hotel Bez Kantów befindet sich im Dreissigerjahre-Bau.
Ulica Królewska 2, DZ ab 90 Fr.;
Media Essen 

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Im hübschen «Veg Deli» werden vegane Pilz-Pastete, Randenmousse
und Kurkuma-Lattes serviert.
Radna 14; vegdeli.pl

In der «Bierhalle» gibt es zum «Piwa» polnische Spezialitäten wie Zurek.
Ulica Królewska 1; bierhalle.pl

Im edlen Ambiente vom «Mokotowska 69» werden klassische Speisen
neu interpretiert.
Ulica Mokotowska 69; mokotowska69.pl

Die polnischen Teigtaschen gibt
es in der hippen Bar
«W Oparach absurdu» im Glas. Ulica Ząbkowska 6; über Facebook

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Diese zwei einfachen Selbstbedienungsrestaurants sind Kult.
barbambino.pl; barzabkowski.waw.pl

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